perjantai 27. marraskuuta 2009
maanantai 23. marraskuuta 2009
sunnuntai 22. marraskuuta 2009
Loimulohi
Tarvitset
Puukon
Laudan
Nuotion
Sekä
Lohifileen
Vettä
Merisuolaa
Katajan oksan
Puutappeja
Veistä noin sentin paksuisia puutappeja (riittävästi). Teroita tapit toisesta päästä. Aseta kalafile laudalle nahka laudan pintaa vasten. Paina puutappi kerrallaan fileen reunasta kalan läpi. Paina puukolla syvä reikä lautaan tapi kohdalle ja naputa tappi kiinni. Hae metsästä pieni katajanoksa. Pane vettä kippoon ja jauha veteen merisuolaa, niin että vesi todella on suolaista. Nosta lauta noin 30 cm päähän nuotiosta pystyyn, niin että tuli lämmittää tasaisesti koko filettä. Kastele katajanoksa suolaveteen ja sivele fileen pintaa. Tee sitä tasaisin väliajoin. Kala on valmis noin 1,5 tunnin kuluttua.
torstai 19. marraskuuta 2009
keskiviikko 18. marraskuuta 2009
tiistai 17. marraskuuta 2009
Gorgonzola-Suppilovahverokeitto kookosmaidosta
Tarvitset:
Trangian
Veitsen
Sekä
1 litra suppilovahveroita
1 litra kookosmaitoa
50 g gorgonzolajuustoa
½ sitruunan mehu
6 cl portviiniä
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
cayennepippuria
2 rkl voita
1 salottisipuli
1 kanalimikuutio
1 tl kapriksia
rucolaa
Paista putsatuista sienistä neste pois. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää jauhot sekoittaen joukkoon. Kaada kookosmaito sekaan ja lisää joukkoon liemikuutio. Annan kiehua vielä muutama minuutti. Lisää portviini sitruunan mehu ja pieneksi pilkottu kapris. Mausta suolalla ja cayenepippurilla. Kaada lautaselle ja tarjoa tuoreen rucolan kanssa.
torstai 12. marraskuuta 2009
Polentaa ja suppilovahveroita
Tarvitset:
Trangian
Haarukan
raastin
Sekä
3 dl vettä
2 rkl voita
2 dl polenta jauhoja
parmessania
½ kuutio kanalientä
suppilovahveroita
suolaa myllystä
valkopippuria
tuoreita karpaloita
Keitä polenta pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta joukkoon parmesaania. Paista sienet voissaniin että neste on lähes haihtunut. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Asettele annos kauniisti lautaselle ja ripottele päälle karpaloita.
keskiviikko 11. marraskuuta 2009
Lohileipä
maanantai 9. marraskuuta 2009
Kuskusta ja hapankorpussa leivitettyä kampelaa
Tarvitset:
Trangian
Haarukan
Morttelin
Sekä:
Kampelafileitä
3 hapankorppua
suolaa myllystä
valkopippuria
1 kananmuna
vehnäjauhoa
2 dl vettä
2 dl kuskusta
½ kanaliemikuutio
1 tl sahramia
2 rkl voita
Aloita Kuskusista. Pane 2 dl vettä, 2 rkl voita puolikas kanaliemikuutio ja sahrami kiehumaan. Kun vesi kiehuu lisää joukkoon kuskus ja nosta syrjään. Sekoita hyvin ja jätä vetäytymään kalan valmistuksen ajaksi.
Mausta kala suolalla ja valkopippurilla. Pyöritä vehnäjauhoissa. Hakkaa huhmaressa hapankorput jauhoksi. Riko kananmuna ja sekoita hapankorppujauho siihen. Pyöritä kalafileitä vielä korppujauhokanamuna seoksessa ja paista voissa rapeaksi. Nauti kuskusin kanssa.
lauantai 7. marraskuuta 2009
sunnuntai 1. marraskuuta 2009
Yhden illan ravintola
Kun viisi eräopasta lähtee vuorokaudeksi metsään laavulle kokkaamaan ja istuskelemaan loimuavan nuotion äärelle, ei lopputulos voi olla muuta kuin hyvää ruokaa, hauskanpitoa, kummallisia tarinoita, naurua, ja yhdessäoloa hyvien ystävien kanssa.
Yhdessäolo metsässä on toisenlaista kuin yksin retkeily. Silloin tulee seuratuksi luontoa eri tavalla kuin itsekseen. Muut asiat korostuvat. Yhteenkuuluvaisuuden tunne on yksi näistä asioista.
Kun kaikki tietävät että aamulla vaatteet ovat läpeensä savun kyllästämät. Kun kaikki tietävät että olemme luonnon armoilla ilman nykyajan mukavuuksia, ei turhia pettymyksiä ole odotettavissa. Kaikilla on samanlaiset odotukset ja tiedot.
Olimme sopineet että pari meistä vastaa ruoanvalmistuksen pääraaka-aineista. Jokainen tuo silti mukanaan jotakin. Ulkona kokkaaminen ei vaadi paljon. Ruokaa pystyy valmistamaan hyvin yksinkertaisilla ja vähillä välineillä. Raaka-aineidenkaan ei tarvitse olla kovinkaan eksoottisia. Riittää kun ne ovat puhtaita ja tuoreita.
Yhdessä kokkaaminen on hauskaa puuhaa. Jokainen pääsee osallistumaan ruoan tekoon jos vain itse haluaa. Ja vaikka ei edes haluaisi, on silti mukana, sillä ryhmä toimii yhdessä. Vieressä seuraavakin on ruoanvalmistaja ja tärkeässä roolissa. Tärkeintä koko touhussa on sosiaalisuus, vuorovaikutus. Keskustelut ja kannustukset luovat onnistumisia. Ja ne kasvattavat yhteenkuuluvaisuuden tunnetta.
Myös keittiö ulkona metsässä on ainutlaatuinen. Metsä on yhtenäinen tila. On mahdoton rajata aluetta jossa toimimme. Seinät luovat jokainen ryhmän jäsen. Tila ei lopu kesken. Se elää koko ajan.
Ruoan valmistaminen metsässä ei myöskään ole mitään fast-foodia. Nuotio ei ole mikroaaltouuni. Tuli kyllä polttaa nopeasti, mutta ruoan kypsentäminen vaatii taitoa ja aikaa.
Kun nuotion ääressä istuskelee ja seuraa muiden touhuja, nuuhkii tulella kypseneviä ruokia, kuuntelee ja keskustelee, kasvaa ruokahalu.
Viimein kaikki on valmista ja aloitamme ruokailun. Tunnen itseni erityisen onnekkaaksi. Viisi kokkia on tehnyt parhaansa.
Lämmittävän tulen ääressä, täysikuun loistaessa taivaalla, maistelemme toinen toistaan parempia makuja. Tunnen olevani kuin huippu ravintolassa. Sellaisessa jota ei ole edes olemassa. Ei ainakaan samanlaista.
Olen ystävieni kanssa – yhden illan ravintolassa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)